Chef célèbre hôtesse du Festival des crustacés, du 15 au 17 septembre : Lynn Crawford
Chef célèbre sur Food Network et auteure de livres de recettes primés, Lynn Crawford possède plus de 25 années d’expérience culinaire. Lynn est chef et propriétaire de Ruby Watchco, qu’elle a lancé en 2010. Établissement inspiré par le marché et dirigé par sa chef dans l’est de Toronto, Ruby Watchco s’est gagné la faveur de la critique qui la classe parmi les meilleures tables au pays. En avril 2015, Lynn a ouvert son nouveau restaurant « The Hearth » à l’Aéroport international Pearson de Toronto, où elle présente ses savoureuses créations. Lynn était auparavant chef exécutif de l’Hôtel Four Seasons à Toronto comme à New York.
Chef Lynn a débuté à la populaire émission de Food Network, Pitchin’In. Cette émission a suivi Lynn dans ses visites chez des fermiers, des agriculteurs et des pêcheurs de toute l’Amérique du Nord en quête des ingrédients les meilleurs et les plus frais. Tout au long de son périple, elle relève les défis à l’aide des gens de l’endroit afin de démontrer comment il faut s’y prendre. Le style d’animation dynamique de Lynn dans cette série lui a valu une mise en nomination aux Prix Gemini en 2010, 2011 et 2013. De cette émission est sorti en 2012 le livre de recettes à succès « Pitchin’ In: More than 100 Great Recipes from Simple Ingredients ». Son deuxième ouvrage, « At Home with Lynn Crawford », a été publié en septembre 2013. Une cuisine simple et traditionnelle très savoureuse est au cœur des recettes de tous les jours que Lynn Crawford sert chez elle.
Chef Lynn fait de fréquentes apparitions à la télévision à des émissions comme Iron Chef America, Top Chef Masters Season Five, Restaurant Makeover, Top Chef Canada et elle siège présentement au jury permanent de Chopped Canada. Sa nouvelle émission télévisée en quatre épisodes, « The Great Canadian Cookbook », a été diffusée en novembre 2015. Chef Lynn a fait la tournée pancanadienne des collectivités et des familles canadiennes afin de cuisiner et de partager la table d’épicuriens et de héros que nous gagnons tous à connaître. Le site Web de l’émission offre aussi une belle collection de recettes choisies, de vidéos de célébrités et une bibliothèque de conseils de cuisine pratiques qui permettent de vous surpasser.
Chef Lynn Crawford s’est associée à Waterview Market afin de créer une gamme signée de délicieuses sauces et marinades qui accompagnent avec brio les meilleures crevettes du marché. Ce nouvel assortiment de crevettes met en vedette huit saveurs qui sauront plaire aux palais les plus difficiles. De plus, Lynn est ambassadrice des Producteurs d’œufs du Canada.
Le dernier livre de recettes de Chef Lynn, « Farm to Chef » (en vente dès le 12 septembre 2017), célèbre l’abondance saisonnière avec plus de 140 recettes pour toutes les occasions, préparées avec des produits frais de la ferme.
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Chef célèbre hôte, Feast & Frolic, le jeudi 15 septembre : Chuck Hughes
Chuck est copropriétaire et chef exécutif des réputés établissements Garde Manger et Le Bremner de Montréal. Il est aussi la talentueuse vedette d’émissions comme Chuck’s Day Off, Chuck’s Week Off et Chuck’s Eat The Street sur les chaînes télévisées Food Network Canada et Cooking Channel (É.-U.) Sa passion débridée pour le spectacle se traduit en plats mémorables et en émissions captivantes.
Après avoir fréquenté l’école de cuisine et travaillé dans certains des restaurants les plus courus de Montréal, il s’est associé à deux de ses amis afin d’ouvrir Garde Manger, qui a reçu les éloges des critiques et fait salle comble. En août 2011, ses partenaires et lui ont ouvert leur deuxième établissement dans le Vieux-Montréal, Le Bremner.
Il y a cinq ans, Chuck et l’équipe de Crown Salts ont été les premiers traiteurs de VIP Artist World à Osheaga, le renommé festival musical et artistique de trois jours de Montréal. Depuis, Chuck et son équipe créent chaque année une expérience culinaire inoubliable pour la centaine de formations musicales qui montent sur scène au festival.
Parmi les faits saillants de sa carrière de cuisinier vedette, on retrouve : le plus jeune chef à remporter Iron Chef America; partager la vedette avec neuf autres chefs célèbres à The Next Iron Chef: Super Chefs; faire partie d’un jury de célébrités à Chopped Canada et la publication de deux livres à succès chez Harpercollins Canada, soit « Garde Manger » et « Chuck’s Day Off. »
Récemment, il était de deux séries québécoises, soit À couteaux tirés et La Relève, ainsi que d’une nouvelle série sur Food Network Canada, intitulée Chuck and Danny’s Road Trip, qui suit les péripéties de Chuck et de son meilleur ami, le chef Danny Smiles, dans leur tournée pancanadienne d’exploration et de dégustation. Il a aussi lancé une gamme de produits culinaires très attendus. My Kitchen Staples propose des ingrédients essentiels délicieux comme de l’huile d’olive, des vinaigres, du sirop d’érable et des antipasti que Chuck utilise dans ses établissements et à la maison. Tous ces ingrédients sont produits par des gens qu’il connaît, à qui il fait confiance et à qui il accorde tout le crédit pour leur qualité. Par exemple, l’huile d’olive My Greek Landlord provient des oliveraies de son propriétaire en Crète, tandis que le vinaigre de cidre de pomme My Apple Farmer’s et le sirop d’érable My Woodsman sont produits par de petites entreprises de la région de la Montérégie, dont Chuck est issu. Les produits My Kitchen Staples sont présentement offerts dans plus de 40 épiceries au Québec, sur le site www.chuckhughes.ca et dans les meilleures épiceries fines du Canada.
Surveillez la sortie prochaine de la nouvelle série de Chuck, Chuck’s World.
